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过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

随着天气转暖,各种新鲜菜陆续上市,北方的冬储大白菜,在菜摊上已经大受冷落。价格一降再降,也很少有人理睬。因为这个季节的白菜,经过一个冬天的储存,已经尽失了风味,水份已大大减少,所以除了恋旧好这口人的偶尔买它一回,其它人都会选择新鲜的上市的各种应季蔬菜。

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

这道白菜炒大虾,是我偶然在一家小渔家餐馆所吃,也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌,大家一抢而空。虾,竟然可以连壳一起入口嚼,白菜鲜中带丝丝的甜,脆生生,让你回味无穷。

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

做法,当即请教了老板。这个小店,老板兼厨师.他说,这个季节的白菜,水份少,正适合做这道菜。特意选用了白菜的芯,这样可以保证白菜的脆嫩与清甜。将虾脑中的虾膏尽力的煸出,让白菜吸收其精华,才造就了这道菜的诱人色泽和诱人的味道。

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

所用材料:

白菜 大虾葱姜

具体做法:

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

1.准备食材

2.将虾剪去虾枪。

3.再挑去虾线。

4.白菜芯用手撕成碎块。

5.锅中加入适量油,将白菜芯下锅大火煸炒。

6.炒至白菜略变软即关火盛出备用。

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

7.另起锅油烧热,加入葱姜末炒香后,放入处理过的虾。

8.将虾炒至变色

9.用锅铲尽力的压出虾头,煸出虾膏。

10.加入白菜一起煸炒。

11、加入盐调味。

12、加入香菜炒匀出锅即可。

过季白菜也鲜香:回味无穷的白菜炒大虾

色泽鲜红如珊瑚,如此鲜美,做法简单,有时间试一回?

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