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寻味:超简单做出强心健胃补钙的韩酱野蒜

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野蒜,是大自然赐予我们的纯天然的保健食材。乡间地头坡垄处,只要仔细观察,你总会发现那么一二三四棵。

小时候,小伙伴周末经常相约跑去田间半坡上挖取它。小孩子们通常是不带任何工具的,发现了,就直接用手去抠。仔细的,小心翼翼将它连根挖起,再来比试一下,谁挖到的蒜头要大些,圆些。现在想想,其实,能挖多少倒是其次,重要的是从挖掘中,找到一丝丝乐趣,因为,那个年代的农村,着实没什么好的玩处。

叫野蒜,味道肯定比家常的蒜更冲些,味道要更辛辣些,我向来不敢直接入口。挖回的战利品,妈妈会将它清洗干净,然后配上一碗甜面酱,配馒头窝头,一家人吃得也是相当欢。


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科普下,来自度娘:野蒜,百合科多年生草本,葱属植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、小根菜等。传统中医学认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,可润中补虚,使人耐寒。另外,钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒作用,还能够促进毛发生长和防止皮肤老化,也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症,能够健胃止痢、止痛通阳化气,开胸散结,冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

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上周六,在郊外踏青时,意外发现一大丛野蒜,于是以枯枝当工具,拣大颗的挖了一大把,回家洗了腌了,做了一个简版的韩式野蒜。做法超级简单,味道却相当的赞。把它发到朋友圈,有人告诉我这象极了朝鲜族小菜。嘿嘿,我的做法肯定不正宗,但味道却是相当不错。腌制后的野蒜,已将辛辣之气尽除,佐以韩国辣酱的鲜红而不浓列的甜辣,配饭,刚刚好,刚刚好。

寻味:超简单做出强心健胃补钙的韩酱野蒜

所用材料:野蒜300克韩式辣酱3大勺 白醋1大勺糖1大勺 盐适量

具体做法:

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1准备食材

2野蒜去外皮和老叶洗净备用。

3将野蒜去掉茎以外的叶子。

4加入约十五克盐,将野蒜进行腌制约一个小时,直至野蒜变软出汁。

5将腌过的野蒜投入水中,反复清洗后沥水,再加入三大勺韩式辣酱。

6再加入一大勺白醋。

7加入一大勺糖调匀。

8戴上一次性手套,将野蒜仔细抓匀。

9蜜封放冰箱中,随吃随取。(第二天味道更赞)

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小贴士:由于野蒜在野外生长,所以,叶子要老一些,只取到有茎的部位腌制即可。

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