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那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

农历二月的必吃美食,小葱煎饼。我的家乡,在二月初二这天,除了午餐要吃荠菜饺子,早餐必吃的就是鲜葱煎饼。

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

临海的人家,主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉,洗净泥沙,细细剁碎,与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合,柴火烧锅,薄油铺底,用饭勺装满调好面糊,转圈均匀淋下,叫做摊煎饼,或者淋煎饼。当煎饼出锅,鞭炮响起,龙抬头,吃煎饼。

今年二月初二,过得有点糊涂,当被鞭炮声惊醒美梦,才发觉差点错过了什么。蛤肉现买不成了,但冰箱中的小虾皮总是有的,加入它,同样是可以鲜香入喉,且还能补钙,更是一举两得呢。

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼
那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼


煎出的饼,趁热吃最好,焦香的壳,外表焦香,内层香软,满口葱香与鲜美。

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

所用食材:

面粉2杯,水2杯半鸡蛋2个,小香葱3棵盐适量 虾皮适量

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

具体做法:

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

1、准备食材。

2、将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。

3、葱切成细段。

4、在食材中加入适量盐。我加了约3克

5、先将盆中的食材尽量的拌匀。

6、然后根据情况一点点的加入水。

7、最后调成象老酸奶那样厚的面糊。

8、锅中刷薄油,倒入适量面糊。

9、煎至两面金黄。

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼
那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼


小贴士:

1、如果喜欢香脆的壳,可以多放点油煎。

2、如果想尽量减少用油的量,建议用平底锅。

3、因为虾皮是淡干的,略带咸味,所以我放了少量的盐,饼是略带咸味的。

那一口鲜香的春滋味:香软补钙的葱香虾皮煎饼

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