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越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

A苹果小厨 精华 发表于2015-05-04 07:49:08

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

春节前,自制了许多腊肠。按照家人的口味,做了全瘦的,略带一点点肥肉的。结果,全瘦的早早被吃掉,剩下的,都是带那么一丁点肥肉的。虽然,全瘦的口感要比带点肥肉的柴点,也不及那有肥肉的香,但,每每各切上一碟,被冷落的总是肥点的腊肠。

其实,肥点的腊肠,更有它的妙用,用来做炒饭,是极佳的。炒制时,腊肠中所用的各种腌料,与肥肉的油一起被唤醒,异香扑鼻。

经过炒制,野山蒜(有的地方叫山葱)本身的辛辣转换成了浓郁的香气,使炒饭更具一番风味。

再无需什么来配饭,咸鲜味美,越嚼越香越令人回味,留在口中的,只有腊肠的干香与米饭的清香。

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭



所用材料:米饭一碗腊肠一根野山蒜适量

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

具体做法:

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

1野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段,腊肠切片。

2锅加少许油烧至温热,将野山蒜(只放蒜头和茎部,叶子暂留备用)和腊肠同时放入。

3一起煸出香味,腊肠中的肥油吐出。

4加入米饭快速划散

5当米饭炒至透明时,加入少许盐调味。

6最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

小贴士:

1米饭要选硬一点的,口感更佳

2腊肠的咸度不同,请根据自家的情况酌量放置。

越嚼越香的野山蒜腊味炒饭

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