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缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

妈妈小菜园种了十几棵莴苣,已经到了采摘的季节。我对莴苣叶的兴趣要远远大于莴苣。莴苣叶的营养据说要远远大于莴苣本身。平时用来炒,做汤,凉拌,或者,就直接洗净了醮黄豆酱甜面酱生食,都是不错的选择。

莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,在高温干旱下苦味更浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。莴苣叶与莴苣相比,蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。(来源于网络)

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

外公在世时,喜欢用莴苣叶来做汤。蛋花汤,花蛤汤……..

花蛤汤是我最喜欢的。微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美,去掉了苦涩之气,留下的是满口的鲜,蛤肉肥美,莴叶脆嫩,汤汁鲜浓,在口中舌尖缠绕,久久不散。

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

所用材料:花蛤 莴苣叶 盐胡椒粉

具体做法:

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

1准备食材

2莴苣选嫩叶洗净切成小段

3锅中油烧热,加入葱姜段炒香

4加入花蛤翻炒一会

5不必等花蛤完全开口,加入适量水

6盖锅盖煮至蛤口全开。

7待汤汁洁白,加入莴苣叶。

8略煮至菜叶变软,加盐调味。

9关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

小贴士:

1此菜口感清淡,炒锅时油不必多放

2花蛤本身带有咸味,所以汤中的盐要少放。

3我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子

缠绕于舌尖的那口鲜:花蛤莴苣叶汤

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