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回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

A苹果小厨 精华 发表于2015-05-22 09:07:18

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

只为这口香。咬一口,齿颊留香,回味悠长。

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

茴香,有人超爱有人厌,我是前者。它浓重且特有的香气,一段时间不吃就会特别想念。妈妈小菜园种的那几棵茴香,几乎被我给全包了,每周都是掐一小把嫩叶回家做或素或肉的馅饼。

前几天看了一个重播的电视剧《你是我的兄弟》,没有看全。穿插着剧情,里面邓超和张嘉译饰演的两兄弟,一次是在吵架后合好,在餐馆点了具有特殊记念意义的茴香肉馅饼;一次是在大结局全家团聚时,又吃茴香馅饼。小小的茴香馅饼,连结了浓浓的亲情,剧情让我多次流泪,但最终的结局美好的。茴香馅饼,又勾起了我的馋虫。

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

我家的茴香馅饼,我喜欢用烫面的。这种做法,很适合上班族。它虽没有发面的那么软,但却有着发面馅饼无法比拟的优点。烫过的面,可塑性强,可以放心的塞进很多馅;另外,省去了发面团等待的时间,烫过后略醒发即可使用;还有,你可以早上中午烫,放冰箱,到晚上或第二天,依然拿出来可用。剩下的面团,做葱花饼,鸡蛋灌饼都可。

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

所用材料:

茴香100克 猪肉300克 面粉400克

具体做法

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

1面粉加入沸水一点点拌成絮状,然后再沾凉水揉成柔软光滑的面团略醒发。

2猪肉切成丁备用。

3将肉馅加入料酒和酱油搅拌上劲

4放在多功能料理器中绞成肉馅

5茴香洗净切成寸段

6放在料理器杯中同样绞成菜碎

7将肉馅与茴香碎,食用油,盐拌匀备用

8将面团分之割成小剂,擀成面皮,包成馅饼

9用饼铛或平底锅烙熟即可

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

我喜欢干烙,这样吃起来,不会太过油腻。还有一个原因,因为皮太薄,难免烙时馅饼会有一点点油脂渗出,这样,正好省去了放油的环节。

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

小贴士:

1茴香喜油,猪肉最好选三七肥的

2面团我喜欢多揉点,剩下的放冰箱,可以保存两天没问题 ,做鸡蛋灌饼又是美美的一顿早餐

3面要揉的软一点,水要一点点的加入,这样才容易掌握软硬度。

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

回味悠长的茴香鲜肉烫面馅饼

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