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#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼
#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼
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#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

第一次参加新浪美食组织的美食感恩季活动,看到活动召集贴,我竟不知死活的报了名。等参赛名单出来后,才回过味来。我这已是四十多岁的初生牛犊着实有点不知深浅,面对那么多资深美食博主,我本应默默的在角落偷师学艺的。

幸好,我非常有幸有缘的跟明踪莉影分在一组,抽到她的感恩节菜式:熏鲅鱼和韭菜鸡蛋盒子。说是有幸,是因为她出的菜式都是我家常做的,食材也是家中常备的;说是有缘,我俩都是烟台人,熏鲅鱼尤其是我们胶东的特色菜。

跟明踪莉影私下沟通,她热心的提供了他爸爸的最爱的和最拿手的熏鲅鱼的做法,在此深表感谢!

#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

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要说,这熏鲅鱼,每家都有不同的味道,每家都有特别的配方。我老爸,做熏鲅鱼也特拿手,婆婆做的也相当棒,都好吃,但却口感略有差别。今天我想用老爸的做法,来制做这道胶东人家家家都会但各具特色的熏鲅鱼。

#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

所用材料:

鲅鱼(马鲛鱼)两条 生抽3大勺 老抽3大勺 啤酒半罐 料酒一大勺 糖一大勺 蒜一头 五香粉一大勺 姜60克 

#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

具体做法:

#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

1将鲅鱼肚子清理干净,去头去尾

2将鲅鱼从尾部开始,以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片

3将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

4将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁

5将每片鱼在料汁里打个滚,然后摆在一个较宽的盆中

6再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上

7经常翻动一下鱼片,这个季节,室温约二十六七度,我腌制了二个小时,已经非常入味

8将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份,并拣掉表层沾的姜蒜末

9八成热的油温入锅,炸至金黄略干的时侯即可出锅

#美食感恩季#胶东沿海小城特色:熏鲅鱼

略风干,更有嚼劲好吃,一碗顶顶好的下酒菜,每年过春节时,爸爸都要炸一大盆,客人来了,直接装盘上桌,凉吃口味最佳!

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祝明踪莉影的父母健康长寿,祝所有的朋友的父母都身体健康硬硬朗朗!

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