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鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

A苹果小厨 精华 发表于2015-06-18 08:16:13

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋



鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

周二,因熊孩子早起去外地的游乐场玩,所以很难得的起了个大早,送他去了旅行社,然后,顺路去了我们小城最大的南菜市场。南市场离我住的地较远,所以我一年也不去了一两回。以早市批发为主,各种海鲜和菜那的最全,最鲜,价格也最便宜。

榆黄菇,就是我在菜市场发现的。也许,这菇早就有卖,但我还是第一次见。那娇嫩的色泽,柔柔弱弱,嫩嫩的,就那么吸引了我。摊主介绍说可以炖汤,炒蛋,口味与蟹味菇相似,价格也不贵,八元一斤,毫不犹豫的买了点。

中午就回家试验了榆黄菇炒蛋。榆黄菇是黄色的,蛋是黄色的,所以,我在菜里增加了黄瓜和红椒来配色,红椒只用了少许,不辣,黄瓜用的是本地特产的地黄瓜,脆脆的,肉质厚,很适合炒食。

家人尝了后,说榆黄菇略带一点菇的草腥味,跟蟹味菇还是有区别的,不过,味道还不错,下次试试别的做法。

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

所用材料:

榆黄菇 鸡蛋黄瓜红椒

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

具体做法

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

1将榆黄菇洗净撕成小块

2黄瓜切薄片,红椒切小段

3鸡蛋打散后,放油锅中

4快速翻炒定型,保持其鲜嫩出锅

5利用锅中底油,放中榆黄菇

6快速翻炒至菇变软,加入黄瓜片同炒片刻

7加入鸡蛋炒匀

8加入红椒炒匀

9加盐调味出锅。

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

黄瓜的加入,正好调节了榆黄菇和蛋的口感,整道菜,有脆,有嫩,有滑,各种滋味在口中交溶汇合,成为一道营养美味。

鲜美滑嫩好营养的榆黄菇炒蛋

小贴士:

这是一道快手菜,大火快炒,黄瓜一定不要炒蔫,要保持其脆感

科普下:榆黄蘑学名金项侧耳,又名金顶蘑,是一种色美味鲜的野生食用菌。榆黄蘑营养成份很高,含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质,以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质,有“素肉”之称,是烹制菜肴中不可多得的美味,可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩.榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产,它色泽艳丽,体态优美、气味醇香,质地脆嫩、口感细腻,是一种难得的食用菌和药用菌。(摘自百度)

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