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大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

A苹果小厨 精华 发表于2015-08-04 10:23:07

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭
大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

天热,但不下雨,干旱连着干燥,没食欲没胃口是自然的,素食凉拌一般成为家常餐桌的首选,其实,夏天,更应适量进补。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,认为食素就是清补。

祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,故鸭肉实为夏季清补之佳品。

啤酒炖鸭,我家餐桌上的常客,两只鸭腿,就是一盘美味,做起来省事,炖起来满屋飘香,想不爱饭都不行。

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

所用材料:

啤酒 鸭腿 八角桂皮香叶 葱 姜 糖 料酒 蒜 老抽 生抽

具体做法:

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

1准备食材

2鸭腿剁成大块,凉水加料酒和姜片入锅

3焯至血沫和油花析出,鸭肉变白捞出备用

4取一锅烧热,将焯好的鸭肉慢慢煸炒,然后加入两个八角 三片香叶,一小段桂皮,五六个拍碎的蒜,二三片姜炒至鸭肉略微出点油,表层有点变黄

5加入两大勺生抽,一大勺老抽炒匀上色

6倒入没过鸭肉的啤酒

7加入葱结,少许糖大火煮开,转小火慢炖

8炖至汤汁快要收尽,鸭肉熟烂时,加入青红椒转大火

9再略收汁即可出锅。

大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭



大口吃肉来滋补:啤酒烧鸭

小贴士

1啤酒,青红椒,都可以去掉鸭肉特有的腥气,不喜辣椒的可以少放,可者直接在炖煮时加点干红椒都可

2啤酒本身就有清甜的味道,最后汤中的糖不喜欢可以不放

3根据自已的口味,调整汤的咸甜度,加盐或者加生抽

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