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             老豆最爱-客家酿豆腐

   每天晚上老豆总爱喝上一小杯药材酒,也许因为这个好习惯,年纪大了,身体各方面也还不错,没经常喊腰酸背疼什么的··喝酒时最喜欢的就是配上一盘客家酿豆腐,笑着说:神仙不过如此!其实我觉得吧,只要是肉类的,我爸都喜欢,(好在经常运动,富贵病什么的都没有)不过对这个客家酿豆腐,喜爱程度还是不一般滴··
   这种豆腐在我老家也叫豆干,在这很少见着有人卖,除非要开车去蛮远的市场才有,所以一般很少吃,遇上什么节日才有得吃。今天是母亲节同样也希望老豆开开心心的,(这是母亲节那天吃的菜)献上这道菜,祝愿美食家所有的妈妈、准妈妈、爸爸们身体健康、天天开心!

材料:豆腐10块、瘦肉250克、葱1颗、蒜头2掰、盐、酱油。

做法:

  

1、豆腐10块洗净装盆沥干;

2、葱、蒜剥好洗净;

3、豆腐对半切开;

4、蒜拍扁切碎,葱切段跟葱花;

5、如图:在豆腐中间切一横刀;

6、洗净的瘦肉;

7、瘦肉切薄片;

8、将瘦肉剁成肉末;

9、在肉末中放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀;

10、如图:左手拿起一块豆腐,右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中;

11、全部豆腐塞好装盘;

12、锅中热油,中大火放入豆腐,煎至两面金黄(过程如下图);

13、锅中热油,一次放入几块豆腐,煎至两面呈金黄色;

14、煎好的豆腐装盘放置,等全部煎好倒回锅中加1/3的水,盖上锅盖中火焖(煎只能把豆腐煎至金黄或熟,但是肉末却不熟,所以必须放适量水焖至肉末熟透)水焖至快干即下葱段,加少许酱油,翻匀。

 

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