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小炒扁豆丝

吖冰 精华 发表于2012-05-07 15:20:33

扁豆味甘、性平,归脾、胃经
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效   
主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。
 
不知道亲们有没吃过这种扁豆呢?我是第二次吃,一次是试着煲汤,味道还可以,扁豆也煲得烂烂的,这次是切丝炒着吃,总体来说OK,但在我家不是很受欢迎,估计是皮厚粗糙的缘故,我问过买扁豆的老板,他说喜欢吃辣的话,可以适量加点辣椒炒,会更爽口下饭呢。

材料:

扁豆 400克
蒜 适量
葱 适量
盐 适量
油 适量

做法:

1、扁豆撕去两边的筋,洗净。蒜、葱分别洗净。

2、蒜拍扁切碎,葱切小段,扁豆切丝。

3、锅中热油,中小火爆香蒜蓉,倒入扁豆丝翻炒。

4、不停地翻炒,锅热下少许水继续翻炒。

5、下适量盐炒匀。

6、炒至熟透,下适量猪油翻炒匀。

7、起锅前下葱花炒匀即可。

小贴士

扁豆一定要炒熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩,不会觉得扁豆皮粗粗滴。

 

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