客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

红烧福寿鱼

吖冰 精华 发表于2012-05-16 16:15:00

福寿鱼其肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,尤其适合老年人与小孩食用,主要是鱼刺很少。
这种做法也是我的最爱,通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了,真的很美味!

最近很忙,做菜都很少拍照,好在还有存货,发完再说,哈··

材料:福寿鱼1条,姜、葱、蒜、盐、油适量。

做法:

1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝,蒜拍扁切碎,葱切小段。

2、在鱼身划几刀,便于入味,用盐涂遍全身,腌10分钟左右。

3、锅中放油,预热,火一定要热旺。擦干鱼身,下油锅,煎至金黄。

4、翻面继续把另外一面也煎至金黄。

5、加水(水要没过鱼身的1/2)。 大火煮开,盖上锅盖,转中小火3分钟。

6、加生抽,加盐,放蒜,放姜。

7、放葱段。

8、再放葱叶,大火收汁。

防止粘锅的方法:

1、火一定要烧旺,下鱼之后不要着急翻,等煎到了一定程度,遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
2、锅先中火烧热,用姜片涂匀炒锅,再下油烧旺再下鱼。

吖冰推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类