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       记忆中的童年,面包在我的脑海中所占份量并不深刻,思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故吧,吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸,无任何馅料的方面包。口味即单调,外形也不花哨,引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后,第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿的蒜香面包时,第一眼便已钟情,第一口便已深深迷醉其中,从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷人,超级热卖的招牌面包。
  
       巴黎贝甜的蒜香面包共有三种,一种是蒜香法棍,一种是蒜香吐司,再有一种就是今天的蒜香面包,款款都超热卖。而在家自制时,我最钟爱的就是这第三款,一则因为口感超赞、做法又最简单,二则是无需任何模具、省去了额外的费用,仅仅只需一把刀片即可,更何况这面包的卖相非常具有质感。
 
      说来也甚为奇妙,其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包,只是从中间拉了那么一刀,挤上些和黄油拌匀了的蒜泥,那一份特有的小资韵味便已显露无疑,滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息,只留有那一抹抹醉人的独特香氛,真是让人不得不爱O(∩_∩)O~
 
 
很幸运得到柏翠PE6300ug面包机的试用机会,谢谢丝丝,谢谢美食家
 
 
       这款面包机的外形非常的雅致大方,是纯白色的金属机身,随机附带有手套、一组四色的酸奶杯、搅拌叶片、安琪酵母、量杯、量勺和清洁用的钩子和小刷子,而且还是超大的900G容量,做一次就足够家人一起享用,机器到手就可以直接做面包啦,真的是很贴心呢。
 
 
       之前家里的面包机就是柏翠的,我这次仔细的使用后,发现柏翠PE6300ug面包机有两大特点,一是在机身后有一个总电源开关,可以彻底的关闭面包机,为防止漏电带来了双重的保护;另一点是当面包机和面运行时,打开盖子机器会自动暂停,真不愧是全国首款的儿童面包机,为有小宝宝而进行烘焙的家庭考虑的真周到。
 
 
       这款面包机和面的时间是15分钟,正好一次和面时间后就可以加入黄油了,接下来要根据面团的实际状态来决定具体的时间。之前纯手工活面时,天气一热就会觉得很吃力,如今借助柏翠PE6300ug强大的力量,在短短30分钟就拉出了超赞的薄膜,比较之前纯手工和面,柏翠面包机和出的薄膜更加薄透而有韧性(有韧性的薄膜正是烤焙出优质面包的关键)。PE6300ug具有独立和面和发酵两种非常实用的模式,具体和面的时间要根据面粉和液体量来自行决定,可透过透明窗来随时观察面团的状态,在达到理想状态时触摸停止键即可停止和面,以防面团搅拌过度。柏翠PE6300ug不仅可以和出拥有超赞薄膜的面团,更可以一键自动做出基本、法式和全麦等多种口味的面包,甚至还可以用来自制酸奶,性价比真的超高。发酵和烘焙的时间也可以随心的设定成自己需要的时间,面包表皮的上色程度也细心的分为了浅、中、深三档。
 
 
蒜香法棍和蒜香吐司都需要价格不菲的模具做为自制的基础,做法也比这最简单不过的蒜香面包繁琐了很多,然而味道都是一样的让人赞不绝口,喜欢蒜香口味的小馋猫们有口福啦
 
 
刚刚烤好的蒜香面包,外皮很是酥脆,内里却是极为松软,真是外酥内软的极品境界
 
 
早餐来上两个蒜香面包,一杯鲜奶几片水果,(*^__^*) 嘻嘻……
 
 
面包的个头不要太大,否则黄油蒜泥的味道进不到面包内里
 
 
吃不完的蒜香面包,要记得放进保鲜袋密封,第二天表皮会变松软,喜欢焦香口感的,可以用烤箱加热十分钟
 
 
黄油蒜泥挤一条即可,太多了口感会油腻
 
 
原料:高筋面粉250克 酵母1小勺 糖30克 盐1/2小勺 鸡蛋25克牛奶125克黄油25克
黄油蒜泥:蒜泥10克 黄油30克盐少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可)
 
 
做法:
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)
4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8.依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形(图11)
10.从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧
11.将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上
12.放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)
13.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
14.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,用刀片在面包中央划上一刀
15.将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
16.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉
 
 
上图是刚刚出炉的蒜香面包,外焦里软,好吃滴不得了呢

注意事项:面团表面的纵切刀口越深,烘烤后的面包成品的裂口越大
 
 
 

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