第一次尝试切鱿鱼花，刀工欠缺，鱿鱼花显得粗壮缺乏美感。不过这道菜的味道还不错，翻炒时加入少许蚝油，蚝油的甜咸和鱿鱼的鲜美吃起来可口美味，用它下饭也很适宜。
材料：
原料：鲜冻鱿鱼200克，红椒，洋葱少许，蒜薹少许。
调料：蚝油一大勺，盐和味精适量，干辣椒少许。葱姜蒜少许。
做法：
1 将鱿鱼去掉内脏洗净，用醋泡十分钟后加入热水用手将鱿鱼的皮搓掉，（加醋加热水后鱿鱼皮很容去掉）
2 红椒，洋葱，蒜薹洗净切成段备用。葱姜蒜切成片备用。
3将鱿鱼对切成为一面，斜切花刀后切成大小一致的片状。
4锅中入水烧开后将鱿鱼片汆烫20秒（时间长了鱿鱼口感就会发硬）。
5将汆烫好的鱿鱼花捞出过凉沥干备用。
6炒锅入油放入少许干辣椒爆香后加入葱姜蒜爆香。
7倒入红椒，洋葱，蒜薹加入蚝油大伙翻炒断生。
8倒入沥干的鱿鱼花继续翻炒，加入适量的盐和味精翻炒均匀关火。
9将爆炒好的鱿鱼花出锅上盘即可。
发表于2012-09-11 14:06:52
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