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爆炒鱿鱼花

风情厨娘 精华 发表于2012-09-11 14:06:52
    第一次尝试切鱿鱼花,刀工欠缺,鱿鱼花显得粗壮缺乏美感。不过这道菜的味道还不错,翻炒时加入少许蚝油,蚝油的甜咸和鱿鱼的鲜美吃起来可口美味,用它下饭也很适宜。
材料:
原料:鲜冻鱿鱼200克,红椒,洋葱少许,蒜薹少许。
调料:蚝油一大勺,盐和味精适量,干辣椒少许。葱姜蒜少许。
 
做法:
1 将鱿鱼去掉内脏洗净,用醋泡十分钟后加入热水用手将鱿鱼的皮搓掉,(加醋加热水后鱿鱼皮很容去掉)
2 红椒,洋葱,蒜薹洗净切成段备用。葱姜蒜切成片备用。
3将鱿鱼对切成为一面,斜切花刀后切成大小一致的片状。
4锅中入水烧开后将鱿鱼片汆烫20秒(时间长了鱿鱼口感就会发硬)。
5将汆烫好的鱿鱼花捞出过凉沥干备用。
6炒锅入油放入少许干辣椒爆香后加入葱姜蒜爆香。
7倒入红椒,洋葱,蒜薹加入蚝油大伙翻炒断生。
8倒入沥干的鱿鱼花继续翻炒,加入适量的盐和味精翻炒均匀关火。
9将爆炒好的鱿鱼花出锅上盘即可。

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