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红烧土鸡

风情厨娘 发表于2013-03-03 20:09:15
    如今在城里很难买到现宰杀的鸡鸭,昨日特意到郊区农家乐买了一只土鸡回家红烧。土鸡价格较贵,但它肉质坚实,口感鲜香,物有所值。我用土鸡和胡萝卜土豆红烧,味道超级美味下饭,吃完还一直在回味.....
材料:
主料:土鸡半只(两斤多),香菇少许,土豆一个,胡萝卜一个。
配料:料酒两大勺,生抽两大勺,老抽半勺,糖一勺,干辣椒少许,葱姜蒜少许,味精和盐适量。
做法:
1土鸡块洗净沥干备用。
2土豆胡萝洗净切成块备用。
3姜蒜切成片备用,葱切成斜段备用,干香菇泡发备用。
4锅中入水烧开后倒入土鸡块汆烫一分钟取出沥干备用。
5锅中入油烧热,倒入葱姜蒜干辣椒爆香。
6把土鸡块入锅,加入料酒,生抽,老抽大火翻炒均匀。
7倒入开水没过鸡块火烧10分钟左右。
8倒入香菇大火烧开。
9盖上锅盖,改中火烧制10分钟左右。
10加入土豆和胡萝卜块盖上锅盖中小火烧20分钟左右。
11加入十三香,盐和糖翻炒均匀,将锅中的水汽烧干后关火加入入味精拌匀。
12将烧好的土鸡装碗中即可。

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