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鹌鹑蛋红烧肉

风情厨娘 发表于2014-10-05 08:52:47

       肥而不腻入口即化的红烧肉一直是家人的偏爱,加入的鹌鹑蛋在烧制的过程中饱吸肉汁的鲜美,两者搭配蛋中有肉味,肉中有蛋香,绝对是上桌的一道硬菜哦。

材料:

主料:五花肉700克,鹌鹑蛋300克

调料:葱姜少许,干辣椒少许,料酒两勺,生抽两勺,老抽半勺,糖少许,醋小半勺。盐、味精适量。

做法:

1五花肉切成块放入凉水中侵泡半小时后沥干备用。

2锅中入水加入鹌鹑蛋烧开五分钟后取出鹌鹑蛋放到凉水中泡十分钟。

3鹌鹑蛋剥皮备用。

4锅中入油烧热后倒入葱、姜、干辣椒爆香。

5将五花肉入锅翻炒五分钟后倒入料酒,生抽,老抽翻炒均匀上色。

6锅中加入两大碗热水烧开后改最小火盖上锅盖炖40分钟左右。

7加入鹌鹑继续炖20分钟左右。

8等锅中的水快要烧烧干时加入糖、醋、盐、味精翻炒均匀收汁关火。

9将锅中的食材入碗即可。

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