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香辣虾

风情厨娘 精华 发表于2014-10-26 12:32:20

    重口味的我吃海鲜都要有辣味才觉得带劲,香辣虾这道菜经常在外边吃,今天头一回在家做,凭着感觉做配上喜欢的素菜,味道还算满意,吃起来很过瘾。

材料:

主料:鲜虾400克,土豆一个,红萝卜一个

调料:干辣椒、花椒粒少许,老干妈豆豉一勺,生抽一勺,料酒一勺,盐味精适量,香菜一小把,葱姜蒜少许。

做法:

1虾洗净沥干,剪去虾须、虾脚。

2用刀把虾背划开,用牙签把虾肠子挑出来。

3用少量料酒和盐把虾腌制10分钟。

4土豆和红萝卜洗净削皮切成粗细一致的长条状备用。

5葱姜蒜切好备用,干辣椒、花椒粒取出备用,香菜洗净切段备用。

6锅中入油烧热,将土豆条和红萝卜条入锅炸熟至微缩状取出沥干备用。

7把虾入锅炸至变色取出备用。

8把锅中的剩油烧热,将干辣椒和花椒粒爆香,等干辣椒变褐色时倒入葱姜蒜翻炒片刻。

9倒入炸好的土豆和红萝卜加入老干妈豆豉、生抽、料酒翻炒均匀。

10把虾入锅继续翻炒一分钟左右,加入盐和味精。

11最后将香菜入锅翻炒片刻关火。

12将锅中的食材装盘即可。

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