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油油炸小黄鱼

风情厨娘 发表于2014-12-27 19:50:29

    在超市买到了不错的小黄鱼,尝试做了一盘经典菜油炸小黄鱼。做这道菜只要掌握好挂浆的成份和比例,酥脆香嫩口感是很容易做出来的,味道很诱人哦

材料:

主料:小黄鱼400克,面粉一小碗,

配料:二分之小碗的淀粉,小苏打少许,花椒粉少许,盐适量。

做法:

1小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加入、盐、、料酒拌匀腌制20分钟。

面粉和玉米淀粉(比例2:1)放入盆中,加入小苏打、盐、花椒粉拌匀。

3加入适量的水将面糊搅拌至无颗粒的浓稠状。 

4将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。

5将小黄鱼放入锅中炸至两面变色发黄。

6将鱼捞出装盘备用。

7将锅中的油加热,大火把鱼入锅复炸。

8炸至金黄色捞出装盘。

9在鱼上面撒少许盐、花椒粉即可。


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