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香辣小炒肉

风情厨娘 精华 发表于2015-04-26 10:48:50

      这盘小炒肉跟湖南地方土菜“一碗香”做法相似,它有肉有蛋有菜,看着美,吃着香。这道菜香辣十足,用来下饭很过瘾。

材料:

主料:五花肉200克 ,鸡蛋两个,莴笋半个。

配料:青红小尖椒少许,干辣椒少许,干豆豉少许,葱姜少许,生抽两勺,料酒一勺,淀粉少许,盐、味精适量。

做法:

1 干豆豉用水泡发十分钟左右,五花肉切成片放小碗中,碗中倒入姜丝,生抽、料酒,淀粉拌匀腌制半个小时。

2莴笋削皮洗净,切成菱形片备用。

3热锅凉油,把打发好的鸡蛋放入锅内摊一个厚实点的蛋饼

4把蛋饼切成块状备用。

5锅内放入少许油,放一点干辣椒爆香后倒入五花肉片大火快速翻炒段生,将炒熟的肉片取出备用。

6把锅中炒肉的剩油烧热,倒入葱、姜、干豆豉爆香。

7放入切好的青红尖椒翻炒片刻。

8将莴笋片入锅翻炒段生,倒入一勺生抽。

9将鸡蛋片入锅翻炒均匀。

10最后将肉片入锅翻炒均匀。

11加入盐、味精翻炒均匀后关火。

12将锅中的食材装盘即可。

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