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家乡的味道:荠头炒鸡蛋

wjf 精华 发表于2011-01-10 23:11:19
荠头
你吃过吗?
小时候老家里还特意种过,象种菜一样,后来就不种了...
没有的东西特别稀罕和怀念,三四月的时候回老家,还和LG去田间荒地挖这种野荠头,炒鸡蛋和自家薰制的猪肠特别好吃.
以前这种口福只有回家的时候才能尝到,在外面这多年没有看到市场上有卖的,周末去另一个菜场转的时候竟然发现了,我和LG还有点小惊喜,老板还在菜上面贴了个小标签"四川荠头",呵,其实这种荠头在湖南和江西都有,南方的一些城市乡间应该都有.只是现在越来越少见了.
荠头炒鸡蛋,回味一下家乡的味道.
 
原料:
荠头一把,鸡蛋三个,小红椒三个
 
炒制过程:
1、将荠头摘整理,洗干净,荠头茎和叶分开切好备用;
2、将鸡蛋打散,红椒切好备用;
3、热锅,下鸡蛋打成花,乘盘备用;
4、再热锅,放油,放入荠头茎和辣椒翻炒约三分钟;
5、放入鸡蛋翻炒约二分钟,再放入荠头叶翻炒;
6、放盐,出锅。
 
过程图:
这就是荠头。。。
 
 

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