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爱也是它,恨也是它---盐烤鱼

JUNLI 发表于2009-09-14 03:18:57
有时,一道菜不仅只是一道菜,它会在触动你味觉嗅觉的同时,更会搅动你的记忆深海,让沉寂在深处久不浮出的记忆珊瑚枝摇叶动.烤鱼对你来说也许只是一道普通的鱼菜,但却可以让我眼角湿润.
曾经有一段在日本求学的艰苦经历,那时一天要打两份工,只睡四、五个小时,一天中最幸福的时刻就是晚上八点左右在打工餐馆吃的晚饭,饭常是极简单的,多半时候是一条盐烤鱼,一碗味噌汤,一碗白米饭,但就是这样普通的饭,在我忙碌、疲倦的一天里却是最丰盛的一餐。那条烤得咸脆的鱼一口咬下去发出轻脆的声响,多脂的鱼肉在唇舌间跳动,悠长悠长的鲜香击起一层一层味觉的涟漪,让人欲罢不能.
爱也是它,恨也是它.爱它是它让我得到太多味觉上的享受,让我想起昔日一起苦战的朋友,恨它是它牵扯出太多艰辛的回忆,独在异乡的寂寞无助,彷徨犹豫都一股脑涌上来.
先不提当年事了,上鱼,这是正宗的日本烤鱼做法,其实也是最简单的做法.
新鲜的鲅鱼洗净,一手提鱼尾一手抓盐,将盐均匀地抖洒在鱼身上,放在烤架上用大火烤,(我的烤箱用火是GAS7),烤到鱼皮酥脆,满屋鱼香时关火,开吃.别忘了一碗白米饭是最佳搭配,挤一些柠檬汁在鱼身上可以化解鱼脂的油腻.        
 

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