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有滋有味的鳕鱼碎米

JUNLI 发表于2009-09-29 05:12:35
   首先说一声这是个失败之作,因为本打算做煎鱼块的,结果煎到最后就成了鱼碎米,但从另一方面说又是一个成功之作,因为它真的是丝丝入味,是大块或整个烹制鱼所无法达到的,而且小朋友吃时很方便。一道极好的下酒送饭菜因一次无意的失败而诞生了
主要原料:大片去刺鳕鱼
配料:西红柿(半个)、柿子椒(爱吃辣可用泡椒或辣椒)、香菜、青蒜苗、白葡萄酒醋、盐、糖及干迷迭香
做法:将西红柿、柿子椒、香菜及青蒜苗打碎加进少许油、白葡萄酒醋、盐及干迷迭香做成腌料,铺于鱼肉侧腌制十分钟,锅内加一块黄油(鳕鱼脂少所以用黄油香),放入鳕鱼片双面煎,鳕鱼是蒜瓣肉,很容易散开,所以可以轻而易举的把它炒成碎米,这里就不啰嗦了,然后将剩余腌料加入翻炒均匀即可。
总结:鳕鱼多用烤或沾面糊油炸的方法烹制,但鉴于鳕鱼是蒜瓣肉,成碎米后仍会很有型,而且口感如嫩肉,不软面,且易入味,所以炒的方法同样适用。

有滋有味的鳕鱼碎米

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