（上面一个刷了蛋液，右下两个没刷。这就是为社么要刷蛋液的原因。没用红糖的话颜色浅，区别会更明显）

材料：

A盆：中粉200克，玉米淀粉110克，小苏打1/2小勺

B盆：色拉油150ml，细砂糖150克（我用白砂糖60g+红糖80g），蛋1个

C．熟黑芝麻适量（或切碎的核桃仁），蛋黄液

做法：

1.    A混合拌匀

2.    B混合搅匀。诀窍是先把糖和蛋用打蛋器顺一个方向搅匀，然后加油搅匀

3.    A盆材料过筛加入B盆中，用打蛋器画十字略拌+黑芝麻，改用洗干净的小手抓匀。别戴一次性手套，粘得很崩溃。

4.    将面团以一分为二二分为四的方法匀分成32份，每份团成球状合掌压扁。一盘放16个，表面刷蛋黄液

5.    烤箱预热200度，上下火，上层15分钟

6.    出烤箱放凉，翻面继续凉透

注：

1.    跟原始方子比，糖和油已经减量，不能再减了，否则不酥。

2.    红糖的矿物质比白糖多，可补气血。用红糖成品颜色会很深，且红糖易受潮水分多，建议新手用白糖

3.    时间统筹好哈，做法4先做16个饼胚，一盘入烤箱后再准备另外16个。有两个烤盘是很管用的。

4.    在烤制的30分钟里，先把刷蛋液剩下的蛋顺手煎成蛋饼吃掉，然后把一堆用具刷干净，并准备一杯热咖啡或大麦茶。放凉的桃酥蘸一下咖啡，马上拿出来吃，就像吃玛德琳那样（《寻找失去的时光》）。是不错的搭配。