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面包处女show---葡萄干牛奶面包

馋猫厨房 精华 发表于2011-05-11 09:46:54
                  面包处女show---葡萄干牛奶面包
 
 
 
买了烤箱之后,一直没有开始做面包,直到败了个厨房秤回来,才开始了面包之旅。
这个方子用的苹果的,连形状都是山寨的,由于家里没有高粉,就用普通面粉代替,味道很好,但是组织不够绵软,可能是因为面粉的原因吧,因为揉了40分钟才出膜,而且出不来那种很薄的膜,下次继续努力!
材料:普通面粉330g,糖45g,鸡蛋70g,酵母5g,盐4g牛奶130g,食用油30g,葡萄干适量,椰蓉适量,黑芝麻适量
 
 
步骤:
1,除了食用油之外将所有材料揉成光滑面团
2,分三次将30g食用油揉入面团,直至将面团揉出膜
3,放在一边醒发
4,泡发葡萄干
5,面团发成两倍左右,用手指戳个洞,不回缩即为发好
6,将面团分成小剂子,擀成牛舌装,放入适量葡萄干,卷成条状,然后做成花朵和辫子形状,放入铺了锡纸,刷了油的烤盘
7,放入烤箱,发酵档40分钟,发酵成两倍大小
8,刷蛋液,花朵面包撒椰蓉,辫子面包撒黑芝麻
9,放入烤箱,180度,15分钟即可
 
 
 

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