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原料:蛋清2个,黑木耳(干)10g。
配料:蒜、葱、青瓜片、胡萝卜片。
调料:油、盐。
1、黑木耳用冷水泡15分钟。

2、蛋清搅匀备用。

3、葱花、蒜末、青瓜、胡萝卜切片备用。

4、锅里放二勺的油,洒点盐末防粘锅,小火下蛋清,凝固后划散装盘备用。

5、下黑木耳、蒜末、胡萝卜片,大火翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,翻炒一下即可起锅装盘。

6、洒点葱花,青瓜切片围边装饰一下,这次我是炒过后的,其实生的效果更好些……

 

做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。蛋清搅匀备用。
2、锅里放二勺的油,洒点盐末防粘锅,小火下蛋清,凝固后划散装盘备用。
3、下黑木耳、蒜末、胡萝卜片,大火翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,翻炒一下即可起锅装盘。
4、洒点葱花,青瓜切片围边装饰一下,这次我是炒过后的,其实生的效果更好些……

 
烹饪小窍门:
在这里教大家一个炒嫩鸡蛋的方法:热锅冷油洒点盐下蛋液,小火慢煎蛋白凝固后用锅铲划散(火大了蛋清会炸出气泡还会起糊,口感老也会影响美观)。这样做出来的蛋白会非常嫩,口感好。您可以试试。

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