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    周末跟着妈妈学做菜,呵呵。
    可怜我天天中午在外面吃外食,虽然这里是商业区,可是能天天吃的可口食物还真没有。但是妈妈做的菜总也吃不厌,总是那么亲切那么合口味。
    腰花我特喜欢吃,但是我们这个小家从成立以来,从没自己做来吃过。 这次和妈妈一起去菜场,看到有卖腰花的,赶紧给买回家了。
    妈妈做的腰花很鲜嫩,丝毫没有那种不好的味道,口感特别棒。 内脏不易多吃,一般我家就是过年炒一次, 够克制了吧。 自从有了小Y头后,也忘记吃这道菜了,所以这腰花在我家餐桌上不知不觉消失了几年了。
    在美食上看到好多的亲做这个菜,这次请大家尝尝我家的腰花,呵呵。
 
  



【材料】

猪腰   木耳   蒜叶   红绿椒  姜蒜末


【做法】

1. 新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的,根据猪腰颜色和大小判断。 

2. 猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

3. 如果让菜场的人处理,一般人家用刀子修,这样会把肉削去很多,同时那些微小的筋还是留在猪腰里,非常不好。自己回家弄,直接用手慢慢的撕,不费力的,所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了,很干净的。

4. 看,撕去筋膜的猪腰,很干净,一点儿白筋都没有。

5. 横向纵向切小方块花纹。

6. 最后将猪腰切断,切开成方块状。


7. 切好的猪腰撒生粉。

8. 用手将粉和腰花揉捏均匀,这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。 

9. 锅内热油,炒香姜末。

10. 将腰花倒入锅中快速翻炒至变色,并盛起。



11. 青红椒切成小斜方块。
12. 姜蒜末备好。
13. 木耳提前泡发洗净撕开成小朵。
14. 蒜叶两根配菜。


15. 锅内热油,炒香姜蒜末,下入青红椒翻炒。

16. 继续加入黑木耳翻炒。

17. 加盐一小勺。

18. 将爆好的腰花,切好的蒜叶倒入锅中。

19. 所有的材料一起翻炒入味。

20. 起锅前调入少量的陈醋,即可装盘。


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