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家常小炒の腊肉菜薹

guanghui1980 精华 发表于2011-01-28 17:55:00
    这菜薹是爸爸的好友种的,比外面市场买的更肥大,也更接近洪山菜薹的口感和外表。菜薹长度接近1米,我让小Y头拿在手上比了比,比小Y头矮不了一点儿。这样又肥又长的菜薹在市场是绝对买不到的。普通菜薹的汁是绿的,洪山菜薹炒出来是正宗的紫色的菜汁呢。

     腊肉炒菜薹是湖北人家这个季节里最经典的菜啦。



【材料】

紫菜苔   蒜末儿    盐    腊肉


【做法】

1. 菜薹一小把。 大概6到7两炒一盘子。

2. 将菜薹的叶子掐下来,粗杆子上剥去老皮, 掐成一段段的。太粗的杆子就用刀从中间切开。 

3. 洗净的菜薹沥干水分。

4. 锅内热油炒香蒜末儿。

5. 之前准备好的腊肉。

6. 将腊肉在锅里炒变色炒香倒入菜薹。

7. 边翻炒菜薹边加入盐,因为加了腊肉,所以盐的份量适当减少。

8. 加油后继续翻炒至菜薹出汁即可盛入盘中。

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