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我爱面食之-小笼包

guanghui1980 发表于2008-12-17 11:37
热腾腾的小笼包,人见人爱,看,这就是我的大作 - 家庭自制小笼包!
家里能学到的厨艺实在是比较少,我乐于去尝试着做自己喜欢吃的东西。
 
夏天的周末,我都会好好的利用起来,因为气温高,发面会佷快。
我用的安琪酵母,做出来的馍馍和包子会比较接近市面上出售的口味和外形。
 
我的功夫还不熟练的,但是我很用心的做好!
 
有很多的地方,希望朋友们能帮我出出主义,在此先谢过了哈!
1. 发面的时间。我每次都用的两斤的面粉。但是发面的时间有时长,有时短。怎么样才能更好的控制这个时间呢?
2. 不会擀包子皮! :-P
3. 包子容易开花,呵呵
4. 面发好了之后,如果揉的厉害了,气泡就都揉出来了,还是不能过分的揉,让气泡留在面团中?
5. 做成包子蒸之前,要不要醒?“醒”是什么意思?为什么发了面,还要醒?我都没醒,直接蒸的,感觉口感没那么松软.
 
Your suggestions are greatly appreciated!
 
多多提宝贵意见啊!
 
 
 
 

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