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家常红烧肉----从小爱吃的肉菜

guanghui1980 精华 发表于2012-09-03 17:30:41
   


 


     上一道经典家常的红烧肉来贴贴秋膘咯。

     周末去超市大采购,正好碰上打折的上好五花,才8元多一斤。 仔仔细细挑了一块,美美的回家做了这道红烧肉。为了让肉炖的更软糯,我用的是高压锅,肉香味美,还省了不少时间呢。以前妈妈一直都是用的炒锅来做红烧肉的,我给改良了,深的家人的认可。当然,高压锅来制作有几个小技巧需要注意下。我用这个方法烧过牛肉,味道也超赞。

     某天从妈妈那里搜来了我童年的那个小小的搪瓷饭碗,想到了小时候那个特别会吃饭喜欢吃红烧肉的小姑娘。时光荏苒,还是无法拒绝红烧肉的诱惑~~~~






      【家常红烧肉】

材料:
五花肉  700克    蒜     若干    盐    适量
冰糖   一块      老抽   适量   

做法:
1. 五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2. 将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3. 将五花肉切成小四方块放入高压锅,加刚入没过肉一指的凉水。
4. 往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。


 
5. 往锅里加入适量的盐。
6. 将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。
7. 炖熟的肉里面加入大蒜。
8. 加入一颗冰糖,小火将收干汤汁即可享用。




【小唠叨】

1. 高压锅炖肉的时候,等水烧开后,转小火即可。

2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜,炖久了,肉质太烂,菜的品质会变差。

3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

4. 除了肉本身的油脂,没有额外加油脂。减少了不少卡路里,相对更健康些。

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