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酸辣脆芒果(方子)

mama 发表于2009-01-12 22:40:24
材料:半生的芒果两个(我用的是那种椭圆形状的、绿皮带红色的芒果,这种芒果不太酸),切成段的香菜。
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调料:一瓷勺蒜蓉,大半瓷勺郫县辣豆瓣酱,半瓷勺生抽酱油,适量白糖、麻油。
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做法:1、将芒果削皮,切成不太厚的块,放一点点盐腌10分钟(盐不要放多,因为还要放酱料)。
      2、锅内放一点油,油热后放入郫县辣豆瓣酱,炒出香味后,倒入蒜蓉,马上加生抽酱油和白糖,煮到开锅就可关火。(白糖要多放,酱汁要偏甜,这样才能去掉芒果的酥味)。
       3、待酱汁凉后,放入几滴麻油。
       4、把酱汁倒在芒果块上,放入香菜段,搅拌即可。
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      此菜酸甜、微辣并且带有点酱香味。如果爱吃辣的朋友还可以加些辣辣粉到酱料内。
 
(如果是很酸的芒果,就让它跟酱料亲密接触半个小时,应该会好些
 
 

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