香辣虾是一道来自川蜀的新派菜式，早在几年前就已风靡大江南北。但从今年起，一些以数字命名的香辣虾火锅店如雨后春笋般地冒了出来。一时间，这种集海鲜与火锅于一身，融川菜和粤菜为一体的香辣虾火锅迅速在全国餐饮界流行开来，吃香辣虾火锅成为了一种流行趋势，吸引着众多美食专家及市民的青睐。 　　香辣虾火锅缘何在全国如此火爆？究其根底，多数人有吃虾类的习惯，如香辣小龙虾、白灼基围虾等都是被点率颇高的菜式。香辣虾因其酱香浓郁，鲜香微辣，迎合了人们无辣不欢，注重菜品咸鲜口味的特点。而火锅这种饮食形式，多年来就深受广大食客的厚爱，全国各处火锅店遍地开花。香辣虾火锅正好融合了这两种菜式的精髓，以新颖的一菜两吃方式捕捉食客脾胃，生意火爆也在情理之中。
　　香辣虾火锅顾名思义就是香辣虾加火锅。先将香辣虾以干锅形式上桌。吃完虾后，再续上高汤点菜涮火锅吃。北美白对虾是制作香辣虾火锅的主要原料，
  
   其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死