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俺家的酱肉

食·色 发表于2009-01-10 09:24
俺家每年冬天都会做些酱肉过年的时候吃,说是过年的时候吃,其实没到过年就已经先尝了鲜,往往到了过年的时候,兴致已经没那么高了。
酱肉的做法很简单,往肉上抹上酱,挂在阴凉通风处,剩下的事就交给时间啦。。。。一般两周以后就可以吃了,这时候盐味刚好渗透到肉里,表面已经风干,内部还很松软,吃起来口感很好。挂的时间越长,肉质就越硬越咸。吃的时候先把肉皮烧泡,吃起来才香酥,可蒸可煮可炒。。。。看自己喜欢咯
这肉是俺娘做的,俺切装盘。。。。拍了两个版本,摄像头和手机。。。。。。。。
 
摄像头版——颜色失真
中间那个是蚕豆,纯属点缀,本来觉得放西兰花最好的,不过俺家没有,白色的花菜倒是有,不过不敢放,怕俺娘说生熟怎么能混放呢?现焯得费时,就凑合着用了现成的蚕豆
 
手机版——肉质的颜色基本上表现出来了
昨天的阳光很好,一缕夕阳穿透玻璃正好照在上面
 
 

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