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玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。做馒头的时候将玉米面或其他杂粮粉加入白面中,可以提高馒头的营养价值。玉米的味道很香,不过玉米面吃起来却很粗,加在白面中,也可以改善一下口感。不过我还是喜欢纯玉米面的窝窝头,或者是。。。在那遥远的时代吃到的农家玉米馍馍。

用料:玉米面160克,面粉340克,水250克,干酵母4克
 
所有用料倒入大盆,揉成面团,放入大碗,封好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
清晨取出,揉透,搓成长条,下成等大的剂子
逐个揉透,搓成圆形,放入蒸笼,加盖,醒发20分钟。冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟,揭盖,吃
喜欢玉米的香味,不过,玉米面多的话,馒头就没那么细腻喧软

发表于2012-08-21 10:43:30

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