客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
砂浆饼是采用糖浆和面,包制各种馅料的浆皮类糕点,以月饼为代表。其馅心着实,皮面油润酥软,表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白,底面红褐色。其实这道饼如果用月饼模子磕出来,也完全可以叫它做月饼。正是因此,才坚决不用月饼模,也决不肯叫它月饼,以示区别。
用料:
皮料:面粉170克,白糖浆90克,蜂蜜10克,植物油50克,小苏打1克
馅料:果仁茉莉馅224克
装饰料:蛋液、白砂糖适量
将糖浆、油、蜂蜜、小苏打倒入大碗,充分搅打至乳化,逐量加入面粉,和成软硬适度的面团
馅料分割成12个等大的小球,备用
面团也分割12个剂子。取一个按扁,放上馅料,像包汤圆一样将面皮向上推
收口。做到这里其实至需要很简单地将圆球拍成饼状就行了。可是我虽然不想赋予它月饼的形式,却想它有月饼那样整齐的模样(潜意识里想要混淆视听?)。所以,在这里我又增加了些步骤。——将小球放入饼干圆模,将表面压平,再移走饼干模,这样就是一个规整的圆柱形。而且,很巧的是,我做的这个分量,刚好装满这个饼干模,本想做几个带花边的,不过那个模子略矮一点,试了一下就放弃了。
全部做好,放入烤盘,表面刷蛋液,撒上白砂糖。放入预热220度的烤箱,中层,烤约10分钟,定型后,转200度,继续烤10分钟左右。表面乳白色,底面红褐色,出炉
这个成色很标准。有人迫不及待地想尝尝,还没凉呢!好吧好吧,就切个尝尝呗
看上去还不错,茉莉花的味道还能被接受

发表于2012-08-31 10:48:18

食·色推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多