山寨了孟老师的奥利奥乳酪蛋糕。山寨本身就是一种改变——对原版的更改。在做乳酪蛋糕上面，我很少遵照原版，除非是给别人吃的。重乳酪蛋糕被称作能量炸弹，让馋口而又想减肥的人爱之恨之。其实，稍微改变下做法就能够让重乳酪的能量减少一部分，比如做饼底的时候不用油或者不用饼底，少放糖或者不放糖。。。当然，这样做出来的味道和口感会跟原版不太一样，这就看你自己的选择了。

并不是因为特别想做这个蛋糕而山寨，只是因为有人烤了一道巧克力曲奇之后全数扔给我。这黑黑的巧克力曲奇的产生还真有一说：设备党因为喜欢原包装而弄回一大袋可可粉，结果发现包装上的配料中不仅有可可粉还有白砂糖和小麦粉，而且注明是预拌粉。于是做巧克力曲奇的时候就有些纠结了，曲奇配方中可可粉显然是纯可可粉，而这个预拌粉应该用多少呢？最后调整可可粉与面粉的配比，就做成了这样一个黑黑的巧克力曲奇，吃起来带着苦味。在大呼失败之后，这曲奇就全归了我。其实，在我看来，这黑黑的、略有些苦的曲奇也并不那么失败，就这么吃，也别有滋味。不过，对于只喜欢纯甜味的人来说，这就叫失败。照单全收之后怎么解决呢？当然不会就这么一口气吃掉。那黑黑的皮肤和略苦的味道让我一下想到奥利奥。就是那一刹那，我决定用它山寨孟老师的乳酪蛋糕。

用料：

饼底：黑曲奇55克

蛋糕体：奶油奶酪150克，自制甜味酸奶80克，低筋粉1小勺，蛋黄1个，黑曲奇20克

将饼底用的黑曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。孟老师说要吧铝箔纸铺在模具的底部。懒得去找铝箔纸了，直接把烤完饼干的烤纸当铺底了。然后把碾碎的曲奇取一半，铺在烤纸上，压实。

奶油奶酪倒入大碗，隔热水搅打至顺滑无颗粒，加入酸奶，搅拌均匀

加入低筋粉，搅拌均匀；加入蛋黄，搅拌均匀

将奶酪糊倒一半在铺好饼底的模具中，把20克曲奇掰成小块，放在奶酪糊上，再倒入剩下的奶酪糊，把剩下的曲奇碎末轻轻铺在表面

把烤纸折过来，盖住表面。放入预热180度的烤箱，中层，烤35分钟，出炉，晾凉。完全冷却后，把周边略略扒拉一下，提着烤纸就可以把整块蛋糕一起提出来了。剥开烤纸，切条

这曲奇比奥利奥厚一点。忽然觉得一边一块，像两只眼睛