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又做包子。没赶上炒馅,回家的时候酸菜肉馅已经放在案台上了。懒得重新和面,冰箱里还冻着一块玉米面团和一块白面团,两块面团分量差不多,加起来正好是平时做一次馒头或包子的用量。索性把它们合成一个面团,做玉米面的包子。其实,加入白面团,玉米面的比例大大减小了,根本就不太容易区分出玉米面的感觉了。你可能会觉得,这一次的面好像有些发黄,但你一定想不到,这里面有玉米面。
这小包子和改变有关系吗?当然有。想当初,第一次提出要自己动手做馒头的时候,家里不是说太麻烦,就是说需要发面(这简直就是废话),再么就说,自己发面发不好。搞得人满腔热情顿时凉了下去。不太记得当初为什么会在受到严重打击之后还是坚持了自己做馒头,不过,现在家里基本上已经不再在外面买馒头包子了。包子馅的制作一向轮不上我,因为平时在家时间不多。不过,但凡妈妈计划做包子了,就会问,你什么时候有时间,发点面来包包子。
用料:
面团料:面粉435克,玉米面65克,水250克,干酵母4克
馅料:酸菜肉馅1大碗
把两种面团从冰箱冷冻室移至冷藏室解冻。完全化冻变软后取出。把两种面团合在一起,揉成均匀的面团
分割成20克一个的小剂子,取一块,按成中间厚边缘薄的圆片,放入酸菜肉馅,包好。这个看起来还算不错
放入蒸笼中,醒发20分钟。冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟左右出笼
什么时候这褶子能漂亮点呢?

发表于2012-09-03 18:34:19

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