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这是别有用处的一款白豆沙馅。具体用来做什么,且卖个关子先。为了它到处搜罗配方,琢磨,比较。原本想放一放再动手的,眼瞅着中秋越来越近,终于按捺不住了。瞅个空当赶紧把它完成。这馅料虽然是为着特殊用途而做的,不过用来做一般月饼馅料也是不错的。其中加入了奶粉,有一股浓浓的奶香味。

用料:基础白豆沙180克,白砂糖40克,麦芽糖15克,奶粉10克,水少量

将水和白糖倒入锅中,加热溶化。水不需要太多,刚刚能溶化糖就行。我这个也稍微多了一点。加入基础白豆沙,搅拌均匀,不断翻炒,收干水分

较干的时候,加入麦芽糖,继续翻炒至较干。加入奶粉,翻炒均匀,继续炒干至不粘手即可

白白的豆沙馅,用来做什么呢?你猜呢?

芸豆小贴士:

芸豆营养丰富,其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。不过,芸豆籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。此外,芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

发表于2012-09-25 12:21:34

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