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中秋越来越近了。而这个中秋与往日大不相同:往年总是有不少的月饼涌入家中,那时候总是为了如何解决掉它们而发愁。如今,情况完全相反了。家里源源不断地制造出月饼来,每日做的想的除了月饼还是月饼。早已数不清做了多少月饼了,只知道第二次做的糖浆正在向瓶底逼近,或许很快,就将开启第三次熬的糖浆了。所有的月饼都被散发出去了,我不知道它们被派到了哪里,只是有一种天女散花般的感觉。而且感觉乾坤大挪移了,家里很迟才收到别人送的月饼,不像以往那样多,而且也很快转手他人了,有的月饼连家门都没进。暗自好奇:莫不是因为咱家广发月饼的缘故?
某日晚,忙着做葡萄酒去了,爸妈把家里最后那点自制月饼送给了来访者,而后琢磨着给谁谁谁送一盒市售月饼去。那哪儿成?!满世界都知道咱家做月饼了,您还给人拎一街上哪哪儿都能买的月饼像什么样子?你那没月饼了嘛。没了咱做!这一夜,忙活完葡萄酒之后,顾不上夜深沉,躺在床上琢磨着下一道月饼。第二天赶紧就动手。
 
双麻月饼,其馅料改编自某书中的一道传统月饼。继续沿用了它的名称,却偷换了概念,并嫁接成广式月饼的外观。原书的双麻月饼用料略有不同,根据描述,其形象也应该是朴实无华,一看就很传统。
用料:
饼皮:广式饼皮面团365克
馅料:熟面粉100克,白砂糖150克,玉米油75克,白芝麻25克,黑芝麻25克,核桃仁10克,花生15克,冬瓜条22克,樱桃果脯15克,玫瑰酱13克
表面装饰:蛋液适量
将果仁和果脯切碎,倒在一起混合均匀。加入白糖,拌匀。倒入玫瑰酱和玉米油
搅拌均匀。加入熟面粉,拌匀。把拌好的馅料分割成16克一个的小球
饼皮面团分割成13克/个。将面剂按扁,包入馅料
收口,搓圆。在月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉,放入包好的小球,扣在案台上压实
推出成型的月饼,摆入烤盘。放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再继续烤15分钟左右,表面金黄出炉
刚出炉的月饼,表皮干干的,忽然感觉这馅跟这皮有点不搭调。第二天,饼皮略回软,忽然觉得,这样的搭配还是不错的。只是,这样的馅,似乎要配上厚皮,才会有小时候的感觉

芝麻小贴士:

芝麻含有大量脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

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