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【食·色面点】—玫瑰饼

食·色 精华 发表于2013-01-24 17:28:04
玫瑰饼好像从来都是酥皮饼,这可真叫人犯难。因为,那层酥皮儿总是要被扒下来扔掉的。费心费力做好酥皮,再把它扒掉,是不是有病啊?反正酥皮是不能做的。那就只好给它换件衣服了。来个混糖松酥皮吧,不过,这样的外表,好像很难把它和玫瑰饼联系起来。
用料:
面团:面粉85克,细砂糖35克,花生油25克,鸡蛋15克,蜂蜜5克,小苏打0.5克,水5克
馅料:玫瑰馅110克
将鸡蛋和白糖倒入碗中,搅打成乳白色,依次加入蜂蜜,小苏打,水,搅拌溶化。倒入油,充分搅打乳化。加入面粉,调成软硬适宜的面团。把面团和馅料分别分割成10等分
取一块皮面,按成中间厚的扁圆形,包入馅料,封严剂口,拍成圆饼,摆入烤盘。表面刷蛋液,略晾片刻。放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟,定型后转180度,烤至表面金黄出炉
看起来不错,有点像饼干

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