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是不是应该把今后一段时间的工作重心转移到巧克力上来了?那包巧克力好像很久都木有动过了。有点不知道做什么好了,满足下自己的愿望,做个巧克力蛋糕先吧。这个蛋糕,如果不打发蛋白,就感觉跟君之的布朗尼差不多了。不用大模具,用小蛋糕模做成一个个小蛋糕,拿取更方便。
用料:蛋黄20克,细砂糖15克,黑巧克力40克,黄油35克,可可粉10克,牛奶1小勺,蛋白30克,细砂糖25克,高筋粉20克,小苏打1/16小勺,糖粉适量
蛋黄加15克细砂糖,搅拌均匀,备用。巧克力隔水加热融化,加入黄油,融化后搅拌均匀,依次加入可可粉,牛奶,分别搅拌均匀。加入蛋黄,拌匀
将25克细砂糖分三次加入蛋白,搅打至7分发,呈可流动的浓稠蛋泡。挖1/3蛋泡到巧克力中,拌匀。高筋粉和小苏打混合均匀,倒入巧克力蛋糊中,拌匀。加入剩下的蛋白,拌匀。装入模具中,墩平表面,放入烤盘。烤盘中倒半杯水,放入烤箱,中层,170度,上下火烤40分钟左右,出炉。凉透后筛上糖粉
太甜了,小米同学,你觉得呢?

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