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【食·色饼干】——可可卷心酥

食·色 精华 发表于2013-02-16 10:12:58
其实这个模样并不是最初设想的样子,不过这花型也挺有意思的。而且做好后,无意间发现,原来也有人做这种花型的。真是意外的巧合。
用料:黄油103克,糖粉90克,盐1.5克,奶粉10克,蛋液33克,低筋粉180克,可可粉10克,热水15克,细砂糖少许
将热水倒入可可粉,混合均匀,放凉备用
糖粉,盐,奶粉混合,筛入黄油中,用打蛋器打发,分次加入蛋液,搅打均匀。筛入低筋粉,拌匀。取一半面糊,加入可可糊,拌匀
将两种面团分别用保鲜膜封好,放入冰箱,冷藏松弛30分钟,取出,擀成大小一致,厚约0.5厘米的长方形。在白面片上刷水,放上可可面片,卷起
用保鲜膜将卷好的面团包起,放入冰箱,冷藏至硬。取出,表面刷水,滚一次细砂糖。切成0.6厘米的片,摆入烤盘,放入烤箱,中层,170度,烤15分钟左右,出炉
小米同学,你说,这是个引号呢?逗号呢?还是个e呢?没准儿也是个吃豆的大嘴呢?

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