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【食·色食材】——自制鸡蛋面条

食·色 精华 发表于2013-02-18 09:24:15

其实一直都想做手擀面的,怕没人吃,就这么搁置下来。没想到,设备党弄回一自动面条机,要自己做面条吃。那就试试这面条机做面条吧。省事倒是省事,把面粉和液体倒进机器,也不用太多操作,面条就出来了。只是,这最细的扁面似乎也略有些厚。而且,面粉变成絮状之后就直接被压成了面条,没多少时间形成面筋,做好的面条虽然有嚼劲,但感觉没什么韧劲。总体感觉,这机器很一般,以水平挤压方式形成面条,或许还是传统的垂直挤压比较好一点。这机器最大的毛病就是,一旦形成大面团,面团就往往原地打转,很难被传送到挤压口了。如果是垂直方向,或许还可以指望下重力作用带动面团进到挤压口。

用料:鸡蛋2个,面粉2杯,玉米油1小勺,水适量
 
将鸡蛋磕入随机附带的量杯,打散,加入玉米油和水至水位线,搅拌均匀
将2量杯面粉倒入搅拌斗,加盖,启动大小搅拌键,分6-8次倒入液体,当面粉成为絮状时,停机
启动大小压面键,面条被挤出,当面条达到15厘米时,,停机,剪断,放回搅拌斗。再次启动大小压面键,这次的面条就是想吃多长剪多长了。
看起来挺不错,我想试试手擀面了

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