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【食·色饼干】——栗子饼干

食·色 精华 发表于2013-10-25 08:46:24

栗子可以用来做饼干吗?好像没有看到过。在网上随便搜索了一下,也没找到几个。没有太多方子可以参考,索性把孟老师和君之的花生饼干结合一下,自己搞个栗子饼干出来。用了切割饼干的做法,不用赶着当天烤出来,前一天整形,后一天烤,从容许多。

  

用料:低筋粉80克,鸡蛋15克,糖渍栗子蓉55克,黄油65克,糖粉40克,小苏打1/4小勺

所谓糖渍栗子蓉就是把糖渍栗子做成蓉,其实用原味煮栗子就行了,不过是为了消化糖渍栗子而已

黄油软化,加入糖粉,用打蛋器打发。加入鸡蛋,搅打均匀。加入栗子蓉,搅打均匀。小苏打和面粉混合,筛入栗子糊中

拌匀,放在保鲜膜上整形成1.5-2厘米粗的长条,放入冰箱冷冻至硬,不着急就头天晚上放进去,第二天拿出来用。把硬邦邦的小细棍儿切成0.6厘米厚的片,摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,表面金黄出炉

因为糖渍栗子的原因,颜色比君之的花生饼干略深一些

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