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面包歇息中,忽有要求做豆渣馒头。这么点面,通常就直接手工来和了。既然这两天正折腾柏翠,那就不用费手劲了。就用它来和面发酵吧。豆渣的比例略多一点,打得也不够细,口感比较粗,面团上也能看到明显的豆渣颗粒    

用料:面粉160克,豆渣80克,水50克,干酵母2克

将各材料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序,和成面团,再选择发酵程序,发酵一小时。面团涨发后,分割成6等分

滚圆,摆放在蒸屉上,放入蒸锅,加盖,醒发半小时左右,冷水上锅,水开后蒸15分钟左右,熟透出锅

颜色有些发黄,看起来很粗糙

 

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