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【食·色饼干】——焦糖苹果饼干

食·色 精华 发表于2013-11-15 10:49:52

觊觎孟老师的焦糖萍果饼干已经很久了,那时候萍果还远未上市。可是,当萍果开始上市的时候,思绪早已被忙碌的中秋带出了很远。直到再次翻起那本书寻找玉米片的下落,才在不经意间又一次看见了它。忽然忆起了它曾经的诱惑,也忆起了桌上那两颗视若无睹,似乎谁也不会想要去碰一碰的萍果。那么,就找一个时间,让这曾经的诱惑延伸到现实中吧。

用料:

焦糖苹果:青苹果(去皮)100克,细砂糖50克,水1小勺,牛奶1小勺

饼        干:黄油60克,白砂糖30克,低筋粉80克,泡打粉1/4小勺

苹果切成0.3厘米的小丁,放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟,备用。砂糖加水,小火煮至焦糖色,熄火后慢慢加入牛奶,拌匀。加入苹果丁,拌匀。小火煮开,转中火继续拌煮约1分钟。沥去多余的水分,晾凉备用

黄油软化,加入砂糖,用打蛋器打发。低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中,略加拌和,加入焦糖苹果,拌匀。用勺取7克/个左右,摆在烤盘上,放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15-20分钟,表面金黄,熄火后继续焖10分钟出炉

比较喜欢这个苹果味的饼干

 

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