客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【食·色月饼】——冰糖椒盐馅

食·色 精华 发表于2014-09-06 07:36:28

椒盐馅月饼,大概算是川渝月饼之特色吧?
那时候,吃月饼总能咬到一颗颗冰糖,嘎嘣嘎嘣的清甜。后来,广月满天飞,那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉,一直不敢妄自怀古。而今,特赦令下,立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧,没有了白腐乳,把个王致和红腐乳顶上,却不曾想,红腐乳染色如此厉害,不过1/4块,竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了,这东西也不是非用不可。。。。

 

用料:瓜子仁5克,核桃仁5克,芝麻仁5克,冰糖碎10克,白糖50克,麦芽糖7.5克,芝麻油30克,熟面粉25克,糕粉7.5克,花椒面1.25克,盐3.75克,豆腐乳1/4块味精1克,冰肉10克,水5克

果仁烤熟切碎,同白糖一起倒入大碗,混合均匀

加入盐,花椒面,味精,豆腐乳抓匀。加入麦芽糖,抓匀,倒入冰肉,冰糖碎,拌匀。加入熟面粉和糕粉,抓匀,倒入芝麻油,抓匀至能捏成不松散的团状

没想到红腐乳让他成了这个颜色

食·色推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类