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广式月饼,每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。

 

用料:月饼粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,碱水1克,冬蓉桂花百果馅560克,蛋液适量

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀,加入花生油,充分搅拌均匀。筛入面粉和奶粉,拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛30分钟

将皮馅各分成16等分。取一块皮按扁,放入馅料,包起。收口搓圆。将少量面粉装入月饼模中,晃一圈,倒出,放入月饼坯,扣在案台上压紧,脱模

摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟,表面着色,取出刷蛋液,再烤15-20分钟,出炉。

看起来好像还可以哈

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