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【食·色月饼】——奶香黄金月饼

食·色 精华 发表于2014-09-08 08:15:25

山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。

 

用料:

饼皮:无油白豆沙180克,熟蛋黄1.5个,黄油10克,奶粉适量

馅料及装饰:奶香黄金馅340克,玉米油少许, 

黄油软化,加入白豆沙,揉匀。蛋黄过筛,加入白豆沙,揉匀。加入奶粉,调节面团软硬度

将皮馅各分成10等分。取一块饼皮按扁,放入馅料。包起,收口搓圆

放入月饼模中,扣在案台上压紧,脱模,摆入烤盘。表面喷水,放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟,表面着色,出炉,刷玉米油。

没有想象的金黄,不过看起来还不错

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