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鲜花玫瑰馅,好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼?方案既定,忽然心念一转,钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼,似以云南最为著名,却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通,只见滇式云腿或玫瑰云腿,春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱,计上心来——既有玫瑰云腿,咱索性舍腿取花,以花为馅,云腿硬壳皮,来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是,这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱,这一来,省不少银子呢。。。。

 

用料:高筋粉42克,低筋粉168克,水55克,蜂蜜8克,泡打粉2.5克,小苏打0.05克,猪油105克,糖粉21克,鲜花玫瑰馅400克 

将高筋粉和低筋粉混合过筛,备用。水,蜂蜜,糖粉一起倒入大碗搅拌均匀。倒入1/3粉,拌匀。加入猪油,搅拌均匀。将剩下的粉和泡打粉,小苏打一起筛入油面糊中,揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛30-50分钟,分割成16等分,松弛30分钟。

将馅料分割成16等分。取一块皮,按扁,放入馅料,包起。收口向下放置,搓成鼓形。摆入烤盘,放入烤箱,中层上火210度,下火180度,烤20分钟左右,表面着色,出炉。

成色看起来挺不错。不过这皮儿配甜馅儿,吃起来会比较腻一点,难怪云腿广为流传。

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