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日式果子之一种。做起来非常简单。
看着剩下那点绿豆蓉,有点不知所措。忽然灵机一动,日式果子就不错。趁着南瓜和果子的成功带来的兴致大涨,把这点儿绿豆蓉变成和果子,茶巾绞,做法简单,毫不费事。抹茶皮,配合绿豆馅,也算是补偿没能把绿豆蓉弄成绿色的缺憾。没舍得多加抹茶粉,怕颜色太过深重。不过,这颜色也有些出乎意料,泛着些青灰,没有想象中的翠绿,跟市售抹茶果子的那种青绿更是相差甚远。

 

用料:糯米粉12克,玉米淀粉12克,白砂糖5克,水40克,无油白豆沙30克,抹茶粉1/4小勺,绿豆蓉馅100克

将糯米粉,玉米淀粉,水,糖倒入碗中,搅拌均匀,上锅蒸熟。取出晾凉。加入白豆沙,揉成均匀光滑的面团。加入抹茶粉,揉匀

将皮馅各分成5等分。取一块皮,放在保鲜膜上按扁,放入馅料,提起保鲜膜将豆蓉包起,拧紧收口,解开保鲜膜,在表面放红薯丁点缀

这个皮儿很柔软,在适宜的冷藏条件下不会变硬,不过,若是温度太低,也会变硬开裂。

发表于2014-09-11 08:26:23

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